淳淳欲動♥愛吃生活

其實每次做乾炒的義大利麵，都會有點害怕，

怕湯汁不夠、怕味道不夠濃郁不夠香、怕麵爛掉....

之前做白酒蛤蜊義大利麵，總是會太乾不然就是沒味道，

這次認真的照著食譜上的做，

材料也比較齊全~因此算是成功！

食譜請參考：番茄鯛魚杏鮑菇斜管麵(約4人份) 


食材(倆人份)：

牛番茄...........2顆

杏包菇............喜歡的份量

義大利麵.........兩人份

蒜頭...............4~5瓣

九層塔............適量

鯛魚片.............一片

橄欖油.............適量

鹽巴.................適量

香料(巴西里、羅勒葉....)

白酒.................適量

胡椒粉..............適量


作法：

1.[處理番茄]
 

   番茄清洗後去蒂頭，尾端切十字。
   煮一鍋水，水滾後將番茄放入鍋中燙過撈出，
   放入冷水鍋中。番茄去皮切丁備用。

2.[材料準備]

    鯛魚片--洗淨將表面"較鮮紅色"(腥味較重)的部分切除，
                切塊、加入少許胡椒粉抓醃。
    杏鮑菇--洗淨切薄片。
    蒜頭--拍過，切末(預防不吃大蒜的皮皮一直挑蒜片起來，乾脆切末)
    九層塔--取葉片部分，洗淨備用。

3.[煮麵]

   在滾水中加入鹽巴與少許油(油可不加)，將麵煮到八分熟取出。

4.[炒醬] 

    杏鮑菇乾炒(不要加油)，炒出香味後倒出。 
    加入橄欖油、番茄、蒜末，
    番茄炒出茄紅素後(炒軟)後再加入杏鮑菇、鯛魚翻炒。
    拌勻後確認鯛魚熟透，將魚片取出(避免炒碎)

5.[炒麵]

   將八分熟的麵加入醬中，
   另外加入1-2瓢煮麵水翻炒， 
   加入些許鹽巴、香料、白酒調味。 
   起鍋前加入九層塔和小番茄翻炒至九層塔香氣飄出，
   後可以盛盤囉！